Heute machen wir uns unsere Cola selber
Für 10 Liter braue Brause nehme man:
8,8 Liter Wasser
1070 Gramm Zucker
90 Gramm Kohlendioxid (E 290)
18 Gramm Zuckerkulör (E150d)
5 Gramm Orthophosphorsäure (E 330)
2 Gramm Saccharoseacetatisobutyrat (SAIB)
2 Gramm Koffein und Theobromin
10 Gramm Aromamix
Der Aromamix ist das Kernstück des »Cola-Geheimnisses«.
Er besteht aus:
35,5 % Colasamenextrakt
15 % Limetten-Destillat
10 % Zitronenschalen-Destillat
8,5 % Kakao-Destillat
7 % Kaffee-Destillat
5 % Mate-Destillat
4 % Mandarinenblätter-Tinktur
3 % Johannisbrot-Tinktur
3 % Bittere-Orangen-Tinktur
2 % Kokainfreie Cocoablätter-Tinktur
1,7 % Ingwer-Tinktur
1 % Zitwer-Destillat
1 % Holunderblüten-Tinktur
1 % Kalmus-Tinktur
1 % Mimosenbaumrindenextrakt
0,5 % Ysopkraut-Tinktur
0,5 % Zimtextrakt
0,3 % Vanilleextrakt
Diese Rezeptur kann durch folgende Mischung ätherischer Öle verstärkt werden:
50 % Zimtöl
15 % destilliertes Limettenöl
15 % Zitronenöl
10 % Orangenöl
5 % Ingweröl
5 % Korinaderöl
Der Aromamix enthält neben den Aromen noch Lösungsvermittler wie Propylenglykol oder Glycerin, Verdickungsmittel wie Xanthan, Gerbstoffe wie Natriumbenzonat, die als Fixateure wirken, und Konservierungsstoffe wie Natriumbenzoat, so das der eigentliche Gehalt an ätherischen Ölen nur einen Teil der Mischung ausmacht.
Anbieter von Marken-Colas beliefern ihre Abfüllbetriebe gewöhnlich mit einem Zwei-Komponenten-Systemen, die erst bei der Sirupherstellung vermischt und mit Wasser verdünnt werden.
Die eine Komponente enthält vor allem die Aromatopnote und die Lösungsvermittler, die andere die Säure-Phosphatlösung mit Farbstoff, Gerbstoffen und Restaroma.
Anmerkung: Diese Brühe wurde anlässlich der Olympischen Spiele 1936 als Reichssportgetränk eingeführert. hüstel. ich meinte eingeführt.
Aber vielleicht fühlt ihr euch wohler, wenn ihr wie in redbull enthalten, extrakte aus stierhoden (taurin) zu euch nehmt, wer weiss das schon, wie die heutige jugend tickt...